Lalandias Pampas Grill ist ein Restaurant, das sich auf das so genannte Churrasco-Konzept spezialisiert hat. Wir sind stolz darauf, das erste Restaurant in Dänemark zu sein, wo das Fleisch auf traditionelle Weise in einem echten Churrasco-Grill zubereitet wird. Churrasco hat seinen Ursprung in der brasilianischen Pampa.
Vor ca. 300 Jahren siedelten sich Auswanderer aus Europa, hauptsächlich aus Portugal, Deutschland und Italien, in der Region Rio Grande do Sul in Südbrasilien an. Hier lebte man von der Viehzucht. Die Viehtreiber, sozusagen ”Cowboys”, wurden unter dem Namen ”Gauchos” bekannt. Ihr Leben war meist hart und entbehrungsreich, häufig verbrachten sie mehrere Wochen oder gar Monate in der brasilianischen Grassteppe, der Pampa, um ihre Viehherden zu treiben. Abends versammelten sie sich dann und erholten sich von ihrem langen Arbeitstag.
Hier saßen sie in der Dämmerung um das Lagerfeuer, erzählten Geschichten, machten Musik und sangen. Sie schlachteten Tiere aus der Herde, steckten das Fleisch auf einen Spieß und diesen schräg in die Erde, wo das Fleisch über der Glut des Lagerfeuers genau auf den Punkt gegrillt wurde. So feierte man auch besondere Anlässe, zu denen außerdem üppige Festmahle zubereitet wurde, bei dem das Churrasco bestehen konnte aus Rindfleisch, aber auch Geflügel, Fisch und Schweinefleisch. Als Beilage gab es zum Beispiel schmackhaftes Gemüse der Saison, frisches Obst, Reis und Bohnen.
Man schnitt das Fleisch mit einem besonders scharfen Messer vom Spieß und servierte jedem einzeln das zarte, saftige Fleisch.
Die Runde um das Lagerfeuer wurde mehrmals gemacht, bis alle satt waren. Diese echte Churrascotradition wurde in der Familie vom Vater stolz an seine Söhne weitergegeben, der ihnen die Zubereitung und das Servieren des Fleisches beibrachte.
Eine Churrascaria ist heute als eine Art brasilianisches/portugiesisches Steakhaus bekannt. Wie bereits erwähnt, handelt es sich hierbei um ein Restaurant, in dem Churrasco serviert wird, was frei übersetzt aus dem Portugiesischen so viel heißt wie Barbecue. Das Restaurant hat viele verschiedene Fleischsorten im Angebot, allesamt am Spieß gegrillt in einem speziellen Churrasco-Grill, in dem die Spieße rotieren und für eine optimale Zubereitung des Fleisches sorgen.
Churrasco lässt sich auf sehr unterschiedliche Weise servieren, am bekanntesten und verbreitetsten ist Rodizio, was direkt übersetzt aus dem Portugiesischen Rotation heißt. Hier gehen die Passadores, die Gauchos von heute, von Tisch zu Tisch und tranchieren die verschiedenen Fleischsorten direkt vom Spieß auf den Teller des Gastes. Diese ”Fleischkellner” machen auf diese Weise ihre Runde durch das Restaurant und sorgen dafür, dass die Teller stets gefüllt sind. Hier wird nach dem ”All-you-can-eat”-Prinzip verfahren, bei dem die Gäste einen festen Preis für das Essen bezahlen, unabhängig davon, wie viel gegessen wird. Niemand darf hier hungrig vom Tisch aufstehen.
Diese 300 Jahre alte Tradition kann man im Pampas Grill von Lalandia erleben, wo den Gästen durch das Gesamterlebnis und die eindrucksvolle Thematisierung das Gefühl vermittelt wird, in der Dämmerung in der offenen brasilianischen Grassteppe zu sitzen.
„Während des gesamten Aufenthaltes muss eine Person anwesend sein, die älter als 18 Jahre ist“.