Lalandias Pampas Grill är en restaurang som har specialiserat sig på det så kallade Churrascokonceptet. Vi är stolta över att vara de första i Danmark som tillagar köttet på traditionellt maner i en äkta Churrascogrill. Churrasco har sitt ursprung på Brasiliens pampas.
För ca 300 år sedan bosatte sig immigranter från Europa, huvudsakligen från Portugal, Tyskland och Italien, i regionen Rio Grande do Sul i södra Brasilien. Här levde man på att föda upp och fösa boskap. Dessa boskapsfösare, s.k. ”cowboys”, blev kända under namnet ”Gauchos”. Deras levnad var oftast både barsk och hård, och de tillbringade ofta flera veckor eller månader åt gången på den brasilianska grässtäppen, på pampas, med att flytta boskap. På kvällarna träffades de och slappnade av efter en lång dags arbete.
Här satt de i skymningen kring bålet och berättade historier, spelade musik och sjöng. De slaktade djur från flocken, satte köttet på ett spett som stacks snett ner i jorden för att senare grillas ”to perfection” över glöden från bålet. På samma sätt firades också särskilda tillfällen då det dessutom tillagades en överdådig festmåltid. Churrasco kunde bestå av allt från oxkött till fågel, fisk och griskött. Köttet ackompanjerades dessutom av läckra tillbehör som t.ex. säsongens grönsaker, färsk frukt, ris och bönor.
Medan köttet ännu satt på spettet skars det av med en vass kniv, och det möra och saftiga köttet delades givmilt ut till var och en.
Rundan gick runt elden flera gånger tills alla blev mätta. Denna äkta Churrascotradition fördes vidare i familjen av fadern som stolt lärde sina söner metoden att tillaga och servera köttet på.
En Churrascaria är i dag känt som ett brasilianskt/portugisiskt steakhouse. Det är som tidigare nämnts en restaurang som serverar Churrasco, som fritt översatt från portugisiska betyder barbecue. Restaurangen serverar många olika slags kött, allt grillas på spett i en speciell Churrascogrill som roterar spetten så att köttet får optimal tillagning.
Det finns många olika sätt att servera Churrasco på, men det mest kända och utbredda är Rodizio, som direkt översatt betyder rotation. Här går Passadorena, nutidens Gauchos, runt till borden och trancherar de olika köttslagen direkt från spetten, och lägger det på gästens tallrik. Dessa ”köttservitörer” kommer på det här sättet att cirkulera runt i restaurangen och erbjuda mer kött och se till att tallrikarna alltid är fulla. Här praktiserar man ”all you can eat”-principen, och gästerna betalar ett fast pris för måltiden oavsett av hur mycket de äter. Här går ingen hungrig från bordet.
Denna 300 år gamla tradition kan man uppleva i Lalandias Pampas Grill, där hela upplevelsen och den imponerande tematiseringen får gästerna att känna sig som om de befinner sig i skymningen på den öppna brasilianska grässteppen.